■さっぱり生春巻き
レシピ頂きました。
「お久しぶりです！相京です
料理のレシピを募集されていましたので
学生時代飲食店で３年半バイトをして
調理士免許を取ることも考えていた
僕からの一品＾＾
さっぱり生春巻き
用意するもの
ライスペーパー
鳥のささ身
アーモンド
レタス
きゅうり
長ネギ
まずはライスペーパーをお湯で戻します。
すぐにやわらかくなるので、お湯から箸で
取り出して、クッキングペーパーなどで
軽く水分をふき取ります。
水分が取れていれば、弾力のある
ライスペーパーになります。
鳥のささ身はお湯で戻して
ほぐしておきます。
レタスときゅうりは千切りしておきましょう。
ねぎは斜めに長めに切っておき、しっかりと
水通しをしっかりして、苦味を抑えて
おきましょう＾＾
アーモンドは叩いて細かく砕いておきます。
戻したライスペーパーに
素材を入れて、巻いたら出来上がりです。
タレはゴマタレかポン酢がベストです＾＾
ポン酢でさっぱり食べる場合は
アーモンドは入れないほうが美味しいです。
夏ばて対策にもばっちりです＾＾
お疲れの場合は、梅肉を叩いて
入れるとクエン酸の効果で
疲れも取れやすくなりますよ☆」
生春巻きと
梅干の組み合わせ。
これだけで
なぜに、これほどまに
和な雰囲気を作ってしまえるのかが不思議です。
私のいきつけのお店でも
必ずでてくるのが
ベトナム風生春巻きなんですが、
あのふわっとした、ひんやりとした触感は
たまりませんね。
ごまだれをつける、というところが
また粋。
ごまだれって結構、いろんなものに
使えるんですよね。
そばとか
冷やしうどんにごまだれというのも
また、うまいですよね。
また、これは
サラダの一種だと思うんですが
サラダっぽくないのがいいですね。
火を野菜に通さないから
ビタミンＣも逃げないし、
多分、子どもでも
野菜が楽しく食べれると思います。
野菜嫌いのお子様をお持ちの
お母さん方！いかがでしょう。
相京さん、ありがとうございます！
