塩の話

■塩の話

　料理の話をひさびさにします。

　アフィリエイトとは直接、関係ないですが、
　知っておくと、多分、役に立つ話です。

　塩、というのは
　人間の体が作ることができない物質のひとつなんです。

　しかし、胃でものを溶かす胃酸というのは
　塩でできているんです。

　だから、塩というのは
　どうしても必要なんです。

　しかし、その塩は
　体が作ることができないから、
　外からいれるしかない。

　で、私は料理というのは
　塩をとるものだと思っています。

　でも、塩だけでは当然、辛いです。

　太陽みたいなもので、
　それ単体だときつすぎるわけです。

　で、料理で、塩を薄めて
　味にして食べる、ということです。

　塩がメインということ。

　で、さっき、塩は太陽みたいなものっていったけど
　実際、太陽エネルギーみたいなものです。

　海があって、
　そこに太陽があたらないと、塩ってできないんです。

　いや、塩って電気分解すれば
　ナトリウムになるよって言うかもしれませんが

　それは塩化ナトリウムです。

　塩の成分をみてみると
　９０％ぐらい塩化ナトリウムで、
　残り１０％ぐらいは、「なんだかよくわかないミネラルのようなもの」
　だと言われています。

　分からないんです。

　このごちゃごちゃしたわからないもの、っていうのが
　太陽だったり、海だったりするわけですね。

　で、お店で塩を買うときは
　注意したほうがいいです。

　というのは電気分解した塩というのは
　塩じゃないとまではいいませんが、
　きつすぎます。

　なめると刺すような辛味しかないのは、塩化ナトリウム１００％です。
　海の塩というのは、辛味のあとに甘みがあります。

　どうやって、作ったのか、
　注意してみたほうがいい。

　で、できることなら、
　電気分解したのではなくて、
　太陽を使って、作ったのがいいと、私は思います。

　ちなみに、私が使っているのは
　「海の精」という塩です。

■補足

　この話をすると塩だけ
　たくさんとればいい、と思う人がいるかもしれないので、補足です。

　塩には適量というのがあります。

　これぐらいがちょうどよい、という塩の量。

　どんな料理にもあります。

　で、塩の量さえ間違えなければ
　大抵の料理はおいしくなります。

　でも、最初は適量というのが
　分かりません。

　で、どうやったら適量かどうか、分かりますかというときに
　味見をするということです。

　少し入れて、味見して、
　また、少し入れて、味見して。

　少しづついれていくこと。

　これを繰り返すと、
　だんだん、勘でこれぐらいがおいしいと分かるようになります。

　すると、すぐにおいしいものが作れるようになる。

　で、それが、更に深まると
　料理だけではなくて、いろんなことに応用できるようになる。

　話であれ、仕事であれ、遊びであれ、
　ちょうどいい感覚、心地よい感覚、というのがわかるようになります。

　で、自分が心地よいことは
　たいてい、人も心地よいですから、

　ほとんどの人の体の塩分の比率というのは
　同じではないですが、近いですから。

　人を心地よくさせる、ということが
　できるようになります。

　すると、いろんなことが途端に
　スムースにまわるようになる、ということです。

　メルマガで何かいていいか分からないという方。
　もしかしたら、料理に糸口があるかもしれません。

　自分を心地よくしてくれる人と
　顔みるだけで腹が立つという人と、

　どちらからものを買いたいですか。